Lomo Ibérico Bellota

Procede de cerdos ibéricos criados en libertad y alimentados con bellotas de manera natural durante dos montaneras.

Está adobado de forma artesanal tal y como hacían nuestros antepasados dejándolo macerar antes de embutirlo para que el adobo se reparta de manera uniforme.

Las piezas se presentan en su justo punto de curación y envasadas al vacío.

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Descripción
Producto:Lomo de Cerdo Ibérico o Caña de Lomo. Pieza noble del cerdo ibérico.
CalidadBellota Certificada.
Curación:3 meses aproximadamente
ProcedenciaCerdo Ibérico criado en libertad en Dehesas y alimentado de bellotas y productos naturales del campo.
Elaboración:Artesanal en los secaderos de la Casa  “Víctor Gómez” de Guijuelo.

 

Ficha de Cata
Forma exterior:Alargada y cilíndrica.
Aspecto interior:Carne de color rojo intenso con vetas de grasa que funde a temperatura ambiente.
Sabor y aroma:Aroma caracteristico y penetrante. Carne de sabor intenso y retrogusto persistente. 
Textura:Jugosa y de alta friabilidad.
Nota de CataDe vigoroso aroma, potente sabor y persistente regusto.
Maridaje:Vinos tintos, cervezas  y quesos de oveja.


Información Nutricional
 Valores medios por 100g de producto
 Valor Energético 323 kcal/1344 kJ 
 Proteínas 34 
 Hidratos de Carbono 0,5 
 Azúcares 0,5 
 Grasas 20,07 
  •  Ac. Grasos Saturados Totales
6,68 
  •  Ac. Grasos Monoinsaturados Totales
8,65 
  •  Ac. Grasos Poliinsaturados Totales 
3,17 
 Sodio1,47 
 
Comentarios
Fran Tellez
Gran Lomo

Un gran lomo si señor. 5 Estrellas

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Lomo Ibérico Bellota
Lomo Ibérico Bellota

Procede de cerdos ibéricos criados en libertad y alimentados con bellotas de manera natural durante dos montaneras.

Está adobado de forma artesanal tal y como hacían nuestros antepasados dejándolo macerar antes de embutirlo para que el adobo se reparta de manera uniforme.

Las piezas se presentan en su justo punto de curación y envasadas al vacío.

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