Paleta Ibérica Bellota 100% Pieza Entera

Paleta Ibérica de Bellota procedente de cerdos 100% ibéricos criados en libertad en la dehesa durante dos montaneras y alimentados con bellotas.

Comprar Paleta Ibérica de Bellota Guijuelo online, máxima calidad.

La pieza entera se presenta enfundada en papel parafinado y una malla de algodón.

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Descripción
Producto:Paleta (o pata delantera)
CalidadBellota Certificada.
Curación:+ de 24 meses
ProcedenciaCerdo Ibérico criado en libertad en Dehesas y alimentado de bellotas y productos naturales del campo.
Elaboración:Artesanal en los secaderos de la Casa  “Víctor Gómez” de Guijuelo.

 

Ficha de Cata
Forma exterior:Alargada, estilizada, perfilada mediante el corte en “V”, conservando la pezuña.
Aspecto interior:La grasa que recubre toda la superficie del jamón presenta color amarillo, con mayor o menor intensidad según el periodo de maduración. La carne de color entre rosa y rojo púrpura, de aspecto brillante al corte, con vetas de tejido adiposo y con grasa infiltrada en la masa muscular. La grasa debe mostrarse abundante y fluida en un buen jamón.
Sabor y aroma:Carne de sabor delicado, dulce o poco salado. Aroma agradable.
Textura:Poco fibrosa y de alta friabilidad.
Nota de CataDe aroma poderoso, sabor señorial  y memorable, delicada textura y refinado regusto. 
Maridaje:Vinos tintos, cervezas  y quesos de oveja.


Información Nutricional
 Valores medios por 100g de producto
 Valor Energético 332,95 kcal/1394 kJ 
 Proteínas 33,2 
 Hidratos de Carbono 0,5 
 Azúcares 0 
 Grasas 21,15 
  •  Ac. Grasos Saturados Totales
6,53 
  •  Ac. Grasos Monoinsaturados Totales
13,08 
  •  Ac. Grasos Poliinsaturados Totales
1,54 
 Sodio1,9 

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Paleta Ibérica de Bellota procedente de cerdos 100% ibéricos criados en libertad en la dehesa durante dos montaneras y alimentados con bellotas.

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