GUIJUELO ¿por qué Guijuelo?

GUIJUELO ¿por qué Guijuelo?

La pregunta que todo viajero nos hace durante las visitas guiadas a nuestra fábrica de jamones Victor Gómez. ¿Qué le hace tan especial a Guijuelo para que aquí se fabrique la mayor parte del jamón ibérico de España? 

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Les comento que a primera vista la razón es sencilla, la ubicación y el clima convierten a Guijuelo en un enclave estratégico para la curación de Jamones y embutidos ibéricos de forma natural.

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Y es que Guijuelo se encuentra a más de 1.100 m sobre el nivel del mar  y está rodeado al sur por las sierras de Francia y Gredos, que le proporcionan un clima continental con largos y secos inviernos y veranos cortos y calurosos.  Además, sus vientos dominantes de baja humedad crean un ambiente beneficioso y conveniente para la curación natural de nuestros ibéricos aprovechando esos aires de la sierra.

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Y como dicen en Víctor Gomez cómo no se van a curar aquí bien los jamones si disfrutan de estas vistas? ¿No creéis?

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¿Y eso es todo? ¿Es ahí donde radica el secreto? Puedo deciros que si bien es cierto que estas condiciones hacen de Guijuelo un lugar ideal para todas las fases de curación natural de sus ibéricos no es suficiente para convertir a una villa castellana en un núcleo industrial en torno al Jamón Ibérico.

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Ese algo más no es tangible, pero en Guijuelo se respira por todas partes es el carácter emprendedor y negociante de sus habitantes. Al guijuelense le gusta negociar, es algo que maman desde la cuna, desde bien pequeños los niños negocian hasta los cromos en el patio del colegio.

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Un compendio entre ubicación, tradición, empeño y carácter emprendedor hacen de Guijuelo un referente del jamón ibérico en el mundo. ¿os animáis a venir a comprobarlo?

2016-04-07 Inicio 0 1643

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