Paleta de Bellota 100% ibérica Pieza Entera

La paleta de Bellota 100% ibérica "Víctor Gómez" procede de cerdos 100% ibéricos criados en libertad en la dehesa y alimentados durante dos montaneras a base de bellotas.

Su curación se realiza en nuestros secaderos naturales, está certificada con precintos oficiales de color negro.

La pieza entera se presenta enfundada en papel parafinado y una malla de algodón.

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190,00 €

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Descripción
Producto: Paleta (o extremidad delantera)
Calidad Bellota Certificada.
Curación: + de 24 meses
Procedencia Cerdo Ibérico criado en libertad en Dehesas y alimentado de bellotas y productos naturales del campo.
Elaboración: Artesanal en los secaderos de la Casa  “Víctor Gómez” de Guijuelo.

 

Ficha de Cata
Forma exterior: Alargada, estilizada, perfilada mediante el corte en “V”, conservando la pezuña.
Aspecto interior: La grasa que recubre toda la superficie del jamón presenta color amarillo, con mayor o menor intensidad según el periodo de maduración. La carne de color entre rosa y rojo púrpura, de aspecto brillante al corte, con vetas de tejido adiposo y con grasa infiltrada en la masa muscular. La grasa debe mostrarse abundante y fluida en un buen jamón.
Sabor y aroma: Carne de sabor delicado, dulce o poco salado. Aroma agradable.
Textura: Poco fibrosa y de alta friabilidad.
Nota de Cata De aroma poderoso, sabor señorial  y memorable, delicada textura y refinado regusto. 
Maridaje: Vinos tintos, cervezas  y quesos de oveja.

Información Nutricional
 Valores medios por 100g de producto
 Valor Energético  332,95 kcal/1394 kJ 
 Proteínas  33,2 
 Hidratos de Carbono  0,5 
 Azúcares  0 
 Grasas  21,15 
  •  Ac. Grasos Saturados Totales
6,53 
  •  Ac. Grasos Monoinsaturados Totales
13,08 
  •  Ac. Grasos Poliinsaturados Totales
1,54 
 Sodio 1,9 

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Paleta de Bellota 100% ibérica Pieza Entera

La paleta de Bellota 100% ibérica "Víctor Gómez" procede de cerdos 100% ibéricos criados en libertad en la dehesa y alimentados durante dos montaneras a base de bellotas.

Su curación se realiza en nuestros secaderos naturales, está certificada con precintos oficiales de color negro.

La pieza entera se presenta enfundada en papel parafinado y una malla de algodón.

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